Mis on pärm:
Pärm on a üherakuline seen, mis toitub enda toodetud ensüümide kaudu suhkrutest ja hüdrogeenitud ühenditest. Need ensüümid fermenteerivad suhkruid, muundades need süsinikdioksiidiks ja alkoholiks.
Pärm kuulub seeneriigi koosseisus üherakuliste ascomycete lagundajate rühma.
Seda nimetatakse ka käärimiseks ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kuna selle ensüümid aitavad suurendada taina suurust ning kääritavad teravilja ja viinamarju alkohoolsete jookide, näiteks õlle valmistamiseks.
Pärmi tüübid
Pärme on mitut tüüpi, näiteks keemilineNeed toimivad ensüümidena ja ainult küpsetamise ajal, nii et seda kasutatakse ainult küpsiste küpsetamiseks, mitte leiva valmistamiseks. Mõned igapäevased keemilised pärmid on: söögisooda, küpsetuspulber ja keemilised emulgaatorid.
The toitumispärmid, mida nimetatakse pressitud, looduslikeks või värsketeks pärmideks, toimivad vähem kui 50 kraadi juures, tekitades süsinikdioksiidi, mis aitab leivataina kasvu.
Veini ja õlle kääritamiseks võib leida väga erinevaid pärmi tüüpe, olenevalt maitsest, mida soovite saada. Näiteks Ale õlu kasutab seda tüüpi saccharomyces cerevisiae.
Hapnemata leiva püha
Hapnemata leiva püha, hag ha-matzah See on üks kolmest juutide pühitsetud puhastusfestivalist.
The matzah See on seitsmepäevane pidusöök, mis algab paasapühaga samal päeval hapnemata või hapnemata leiva söömisega. Pärm on seotud uhkuse patuga, kuna see on rohkem kui see viib kurjani, kuna see paneb taina kasvama, ilma et see suurendaks kaalu.
Samuti heebreakeelne sõna juuretis chomez Neil on ka mõru või hapu tähendus, mis sümboliseerib seda, kuidas uhkus võib inimese sisemust mõru muuta.
