Mis on gastronoomia:
Gastronoomia on hea eine valmistamise kunst. Sõna kui selline pärineb kreeka keelest γαστρονομία (gastronoomia).
Gastronoomia koosneb a kokakunstiga seotud teadmiste ja tavade kogum, retseptid, koostisosad, tehnikad ja meetodid, samuti nende ajalooline areng ja kultuuriline tähtsus.
Selles mõttes on ka gastronoomia a distsipliin, mis uurib inimeste suhet toitumisega, looduskeskkond, kust ta saab oma toiduressursse, ja viis, kuidas ta neid kasutab, samuti sotsiaalsed ja kultuurilised aspektid, mis sekkuvad suhetesse, mille iga ühiskond loob oma gastronoomiaga.
Sellisena on ka gastronoomia a võistlus mida saab järgida kõrghariduse tasandil, mida tavaliselt nimetatakse Rahvusvaheline gastronoomia.
Kuid gastronoomia pole maailmas üks, vaid see on riigiti, piirkonniti ja isegi linniti erinev. Seega on olemas riiklikud, piirkondlikud ja kohalikud köögid. Näiteks: "Mehhiko ja Peruu gastronoomia on Ameerikas kõige mitmekesisem."
Teiselt poolt nimetatakse seda gastronoomiana ka armastus hea toidu vastu ja head restoranid; süüa, hinnates ja maitses maitseid, lõhnu ja tekstuure, kogedes eksootilisi roogasid ja nautides suulae naudinguid üldiselt.
- Toidumees.
- Paprika.
- Keetmise retsept.
Gastronoomiateaduse uurimisele pühendunud professionaal on gurmaan või gurmaan. Sellisena on gurmaan inimene, kellel on kõrged teadmised kulinaariaprotsessidest, peen maitse ja peen maitse ning palju teadmisi mitte ainult söögivalmistamise kohta, vaid ka arusaam nende olulisuse erinevatest tasemetest. võib kokku tulla: kulinaarne, antropoloogiline, sotsiaalne, ajalooline jne.
Molekulaarne gastronoomia
Molekulaarse gastronoomiana on see gastronoomia haru, mis kehtib toidu valmistamise teaduslike teadmiste põhimõtted.
Selles mõttes hõlmab molekulaarne gastronoomia toidu füüsikalis-keemiliste omaduste kasutamist ja mõistmist roogade loomiseks, kus on ühendatud erinevad maitsed, kujundid ja tekstuurid, mille hulgas võime lugeda vahtu, tarretumist, paksenemist või sfääristumist.
