Mis on kosher:
Koššer viitab toit mis vastavad juudi seaduse ettekirjutustele. Koššer või koššer tähendab heebrea keeles „tabav, adekvaatne”, üldistatud tähendusega „õige, seaduslik”. Nimetatakse toite, mis ei järgi juutide seadusi taref.
Need ettekirjutused on kogutud kashrut või kashrut põhineb peamiselt 3. Moosese ja 5. Moosese tekstidel. Neid norme on juudi maailmas tõlgendatud ja edasi antud läbi aastate kuni tänapäevani.
Toit koššer
Maismaaloomad
Nad on loomad koššer maismaaloomad, kes vastavad nendele nõuetele: olla mäletsejad ja neil on kabjad lõhestunud. Näited: lehm, pull, lammas ja tall. Nad on loomad taref ülejäänud maismaaloomad. Näiteks siga, hobune ja kass. Taref-looma piim on ka taref-toit.
Mereloomad
Nad on loomad koššer nendele nõuetele vastavad mereloomad: neil on uimed ja soomused. Näited: tuunikala, lõhe, karpkala ja sardiinid. Nad on loomad taref ülejäänud mereloomad. Näiteks hai, delfiin ja kaheksajalg. Karbid ja kahepoolmelised kuuluvad sellesse kategooriasse.
Linnud
Lubatud on kõik linnud, välja arvatud kiskjad ja püüdjad. Näiteks neid peetakse koššer kana, part ja hani. Lindude näited taref: jaanalind, kajakas ja raisakotkas.
Puuviljad, köögiviljad ja rohelised
Kõik puu-, köögivilja- ja köögiviljasordid on koššer. Putukate allaneelamise vältimiseks tuleks neid kontrollida taref).
Toidu valmistamine koššer
Selleks, et toit oleks koššer, tuleb järgida teatavaid protseduure:
Loomad peavad olema täiesti terved ja neile tuleb allutada shechita või rituaalne tapmine a shojet. Seejärel tuleb järgida mitmeid liha töötlemise ja ladustamise reegleid.
Vere tarbimine on keelatud (välja arvatud kalad), seetõttu tuleb maismaaloomade ja -lindude liha kogu vere eraldamiseks soolaga katta ja seejärel pesta. Ka maksa ei saa tarbida (vere rohkuse tõttu), mistõttu tuleb see põletada.
Maaloomade või kodulindude liha ei saa süüa ega koos keeta (Suudlen) piima või selle derivaatidega (jalabid). Näiteks juustuburgerid pole toit koššer. Samamoodi ei saa liha ja piimatoodete valmistamiseks kasutada samu riistu. Kui sööte besari toite, peate jalabí toodete võtmist ootama kuus tundi. Näiteks magustoiduks mõeldud kanafilee ja -leib ei oleks heaks kiidetud. Need piirangud ei kehti kalade suhtes.
Toidud, mida pole Suudlen kumbki jalabid helistas parve ja seda saab süüa koos Suudlen või jalabid. Näiteks: puuviljad, köögiviljad, munad, leib ja kala.
Sertifitseerimine koššer
Tooted koššer turustamisel on nende tuvastamiseks tavaliselt sertifikaat või sümbol.
See tähendab, et toode on õigeusu liidu poolt sertifitseeritud.
See tähendab, et toode on koššer.
Samuti tähistab ringiga ümbritsetud P-täht tooteid parve. Sarnaselt tähistab D-täht ringi sees piimatooteid (inglise, meierei).
